民族食品加工技术

职业面向

面向民族传统食品加工人员等职业，民族食品加工、检验检测、生产管理（助理）、质量管理（助理）等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和民族食品加工工艺、食品微生物检验检测、食品安全与质量控制等知识，具备民族食品原辅料处理、生产加工、产品检验、食品安全与质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事民族食品加工生产、食品检验检测、食品质量管理等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有依据食品质量管理体系、食品安全体系等标准要求从事职业活动的能力；

2. 具有良好的民族食品生产工艺规程实施能力；

3. 具有较强的食品生产设备操作能力；

4. 具有较强的食品检验检测能力；

5. 具有一定的食品生产管理、质量管理能力；

6. 具有一定的民族食品工艺改进能力；

7. 具有食品产业相关法律法规知识，依据民族食品生产许可、绿色生产、环境保护等相关政策要求从事职业活动的能力；

8. 具有获取及应用人工智能、数字技术等信息技术的能力；

9. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：食品原料基础、食品加工工艺基础、食品营养与健康、食品法律法规与标准。

专业核心课程：食品智能加工技术、食品添加剂与配料应用技术、食品机械与设备基础、食品理化分析与检验、食品微生物检验、食品安全与质量控制。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行民族食品加工技术、食品理化检测、食品微生物检测等实训。在传统食品加工企业、民族特色食品加工企业、中华老字号食品加工企业、地方风味食品加工企业、中餐菜肴工业化加工企业等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验

接续专业举例

接续高职专科专业举例：食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术

接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品生物工程、发酵技术、烹饪与营养教育